Percolators – nogle af de grundlæggende problemer med kaffemaskine cofee
Percolators – nogle af de grundlæggende problemer med kaffemaskine cofee
Ordet “kaffemaskine” er kommet til at betyde, at særlige kaffekande, der bruges til at sidde på mormors komfur og boble væk som gale hele formiddagen lang. Typisk de består af en varme bevis pot, der holder vand, et langt rør (som en halm), der holder et filter kurv øverst. Dette filter er normalt lavet af metal og holder kaffegrums, bortset fra vandet i main pot. Normalt relativt oarsely malet kaffe er brugt, og en perforeret låg er placeret over filteret for at fordele vandet jævnt over grunde.
Da vandet i gryden nåede i kog, det er tvunget op i glasset og gentagne gange løb over den begrundelse i filteret kurven. På denne måde både vand og friskbrygget kaffe drypper ned i det varme vand og i løbet af de grunde. Efterhånden kaffe bliver stærkere som vand / kaffe fortsætter med at dryppe over grunde. Denne proces fortsætter, så længe gryden holdes på kogepunktet.
EVN om vi kan afholde særlige minder fra percolaters, er de ikke en særlig god måde at gøre en god kop kaffe. Faktisk er mange mennesker rang kaffemaskine kaffe lige ved siden af kaffe kogt direkte i vandet! Når det er gjort i en percolater en række ting til at ske, der producerer mindre end perfekt kop kaffe.
For startere, er vandet overophedet. Kogende vand simpelthen uddrag for mange af de uønskede bitre smag i kaffe og bør avioded hvis det er muligt (hvilket ikke er muligt med en kaffemaskine). Også kaffegrums blive overextracted ved gentagne gange går allerede brygget kaffe tilbage over grunde. Endelig er den kogende / siver indsats af væsken har tendens til at løslade mange af de ønskelige smag og forbindelser til luften. Selv om dette ikke producere en liflig duft af frisk kaffe i huset, kan det ofte føre til flade smage kaffe.
I sidste ende er det ofte bedst at undgå percolators hvis du kan. Der findes andre billige måder at brygge god kaffe, selv om det kan betyde, at vende ryggen til vidunderlige aromatiske erindringer.
